Обман в подсчете жиров и калорий в рецептах глянцевых журналов

podschet zhirov i kalorty Обман в подсчете жиров и калорий в рецептах глянцевых журналов

Каждый из нас хотя бы изредка сталкивался с разными интересными рецептами в таких популярных глянцевых журналах, как «Лиза», «Отдохни», «Единственная» и так далее. Все в рецептах на первый взгляд хорошо и замечательно. Во многих из них рядом с каждым рецептом указывается количество калорий этого блюда, а также количество белков, жиров и углеводов, входящих в это блюдо. Удобно и полезно для тех, кто следит за своим весом и за своим здоровьем в целом, ничего не скажешь.

Но есть одна проблема. Если самому пересчитать калории по указанным в рецепте жирам, белкам и углеводам, то общее число калорий окажется намного больше заявленного. Да и число грамм жиров и белков в рецептах тоже чаще всего оказывается заявленным с очевидным занижением. Как назвать это явление? Введение в заблуждения читателя? Обман? Подвергание риску здоровья читателей? Поэтому нам согласитесь, следует быть начеку и не верить слепо указанному в рецептах числу калорий. Рассмотрим несколько примеров таких рецептов.

1) «Канапе с оливками» (бутерброды с оливками).

Ингредиенты на одну порцию (на один бутерброд).

60 грамм куриного филе;

Четверть столовой ложки оливкового масла;

25 грамм сыра;

20 грамм майонеза;

Один ломтик белого хлеба (примерно 50 грамм);

(Четверть зубчика чеснока, четверть стручка сладкого перца, четверть чайной ложки горчицы, половинка маринованного огурца, две оливки, зелень петрушки, перец, соль — калории из них я не считаю).

Авторы статьи заявили, что в таком «Канапе с оливами» в одной порции содержится 280 килокалорий. Проверим.

60 грамм куриного филе содержит 68 калорий; четверть столовой ложки оливкового масла содержит 29 калорий; 25 грамм сыра — 92 калорий; 20 грамм майонеза — 125 калорий; один ломтик белого хлеба (примерно 50 грамм) — 127 калорий. Итого: 68+29+92+125+127=441.

441 калория вместо указанных 280! И это не считая мелких продуктов: четверть зубчика чеснока, четверть стручка сладкого перца, четверть чайной ложки горчицы, половинка маринованного огурца, две оливки, зелень петрушки, перец, соль. А они тоже добавят калорий к нашему числу 441. Поэтому окончательное количество калорий в блюде «Канапе с оливами» приблизительно 450 килокалорий! Сравним с написанной цифрой 280 ккал. Почти на треть авторы рецепта уменьшили содержание калорий в своем рекомендуемом блюде. Вред рекомендуемого блюда авторами приуменьшен.

2) Протестируем еще один рецепт блюда из популярного и пользующегося доверием глянцевого журнала «Лиза». Салат «Нежное сердечко» с курицей, со свининой и гранатовыми зернами.

На одну порцию:

40 грамм копченой куриной грудки, 40 грамм филе свинины, одно яйцо, 60 грамм майонеза, одна столовая ложка растительного масла для жаренья, четверть граната, четверть свеклы, четверть зубчика чеснока, перец, соль.

Считаем калории.

40 грамм копченой куриной грудки: содержит 95 калорий; 40 грамм филе свинины содержит 127 калорий; одно яйцо — 130 калорий;  40 грамм тертого сыра — 148 калорий;  60 грамм майонеза — 251 калория; столовая ложка оливкового масла — 119 калорий. (Мелкие продукты не считаем, граммы незначительно округляем). Всего: 870 килокалорий. А подписано рядом с фотографией салата «Нежное сердечко» — 355 калорий. Авторы рецепта уменьшили содержание калорий в 2,4 раза.

Вот такие дела. Такая картина в этом вопросе наблюдается повсеместно. Как решить эту проблему нечестности? Одновременно и просто и сложно. Просто, если бы люди соблюдали одну-единственную заповедь из десяти — девятую — «не лжесвидетельствуй» и не лги (Исход 20:16). А сложно, потому, что необходимо менять мышление и ценности людей кардинальным образом.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>